04.06.2026

Сыр с печатью качества: что скрывается за этикеткой

Сегодня отмечается День сыра. Мы не будем рассказывать о том, какой сыр лучше, а разберем, на что нужно обратить  внимание при покупке качественного сыра. Помогут нам в этом рекомендации специалистов отдела по подтверждению соответствия продукции, услуг и СМК ФБУ «Оренбургский ЦСМ».
Жирно-кислотный состав – главный маркер честности производителя. В хорошем сыре растительных жиров быть не должно. Если производитель не указал заменитель молочного жира на этикетке – это фальсификат.
Микробиологическая безопасность – тоже важная составляющая хорошего продукта. Малейшее нарушение санитарии на производстве, при хранении или при транспортировке мгновенно превращает деликатес в угрозу.
Для массовой доли белка и влаги в сыре тоже сеть свои нормы. Важны также консистенция, цвет, запах и рисунок – так называемые органолептические показатели сыра.
Потребитель должен быть внимателен к мелочам, и если хочет приобрести хороший продукт - внимательно читать этикетку. Приобретение продукции с неподтвержденным происхождением, без маркировки или «с рук» у случайных продавцов — это всегда риск. Выбирая продукт, вы платите не за логотип на упаковке, вы инвестируете в своё здоровье.
Как проверить качество прямо в магазине?
1. Ищите знак «ЕАС» – это указание на подтверждение соответствия продукции установленным требованиям.
2. Внимательно читайте «состав». В настоящем сыре ингредиентов минимум: молоко, закваска, соль, фермент. Консерванты и красители — тревожный звоночек.
3. Если сомневаетесь — просите у продавца «декларацию о соответствии». Добросовестный продавец или производитель не прячет документы, а гордится ими.
Отметим также, что мониторинг пути продукции от изготовителя к покупателю, регистрацию всех производственных циклов и контроль качества осуществляет ФГИС «Меркурий». Данная федеральная база данных, разработанная Россельхознадзором, предназначена для надзора за оборотом товаров животного происхождения.
В этот День сыра желаем вам исключительно честных и безопасных гастрономических открытий. Пусть на вашем столе будет продукт, проверенный и сертифицированный по всем правилам.
А если вам необходимо провести объективное и независимое подтверждение соответствия продукции, услуг и систем менеджмента установленным требованиям, для обеспечения доверия потребителей и участников рынка к качеству и безопасности товаров и услуг, предлагаем обратиться в ФБУ «Оренбургский ЦСМ». Квалифицированные специалисты помогут вам в решении самых сложных вопросов. Контактные телефоны отдела по подтверждению соответствия продукции, услуг и СМК: 8 (3532) 40-65-93, 33-31-05, 33-31-82, e-mail: orencert@yandex.ru.