16.07.2024

Разрабатывается  ГОСТ на один из самых популярных фастфудов - шаурму

Сегодня отмечается День вкусной еды, и мы решили кратко рассказать об одном из самых популярных фастфудов – шаурме. Поводом для этого стала информация о разработке Роскачеством совместно с Федерацией рестораторов и отельеров национального стандарта на этот продукт.
Шаурма́ или шаве́рма – блюдо ближневосточной кухни из мяса, обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, свежего огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй. Свою популярность, особенно среди городских жителей,  она приобрела из-за простоты приготовления, вкуса и ценовой доступности. Однако эксперты Роскачества отмечают, что по рецептуре и способу приготовления шаурма относится к продукции повышенного эпидемиологического риска, так как компоненты начинки имеют разную температуру и высокий уровень влажности, что способствует развитию патогенных микроорганизмов.
Новый ГОСТ установит четкие требования  к производственному процессу по изготовлению шаурмы с учетом всех санитарных и норм технических регламентов и станет своеобразным ориентиром для производителей, а потребителей обезопасит от приобретения некачественной продукции.
Напомним, что ФБУ «Оренбургский ЦСМ» оказывает услуги по предоставлению и разработке нормативных документов, а также сертификации и декларированию пищевой продукции. По всем интересующим вопросам вы можете обратиться по адресу: 460021, г. Оренбург, ул. 60 лет Октября, д. № 2 «Б». Телефон отдела стандартизации - 8 (3532) 33-00-76, e-mail: os@orencsm.ru, отдела по подтверждению соответствия продукции услуг и СМ - 8 (3532) 33-31-05, e-mail: orencert@yandex.ru
Интересные факты:
Впервые шаурма была приготовлена в Дамаске около тысячи лет назад. Жители древнего города сначала мариновали мясо, а затем обжаривали на открытом огне, смешивали с салатом и заворачивали в лепёшку из пресного теста.
В разных странах шаурма имеет разные названия: в Армении - карси-хоровац, в Алжире – денер, в Бельгии – дюрюм, в Греции – гирос, в Израиле – шварма, в Ливане – кубба, в Иране – кебаб, а в Литве – кибабас.
Врачи не имеют ничего против шаурмы, потому что в ней есть все необходимое для полноценного приема пищи: хлеб (углеводы), мясо (белок), салат (клетчатка) и соус (придает вкус).